卓创资讯：近五年猪肉鲜分割量涨后微降 2025年或较为饱和

　　

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　　卓创资讯肉类产业链资深分析师李素杰

　　【导语】白条是宰杀行业猪肉主流出厂形态，近几年来宰杀企业因毛利值偏低等身分，其他体式猪肉占比加多，但由于鲜品分割资本较高，且渠说念拓展难度较大，鲜分割比例多保管在10%以下水平，但由于猪肉产量基数较大，2025年鲜分割供应仍较为饱和。

　　1.2024年鲜分割占猪肉总产量的降幅剖判

　　笔据国度统计局数据清楚，2020-2023年以来，猪肉产量呈现逐年加多走势，2024年小幅下落，但鲜分割占猪肉总产量的比重却逐年下滑，笔据卓创资讯数据调研清楚，收场到2024年11月底，鲜分割占猪肉总产量比重达仅有6.52%，较2020年下降2.07个百分点。从宰杀按序猪肉体式看，白条仍然是宰杀企业出厂主流形态，但近些年来，由于猪肉产量基数较大，猪肉价钱下行压力加多，宰杀企业毛利值偏低，鲜分割资本较高，且末端渠说念铺设繁难较大，鲜分割占比多保管在10%以下水平，呈现震撼下滑走势。但由于猪肉产量基数较大，鲜分割占比虽下滑，但仍供应饱和。

　　2．猪肉产量基数较大，复古鲜分割产量居于高位

　　2020-2024年国产猪肉鲜品分割品产量先增后减。受非洲猪夭厉病的影响，2019年至2020年国内生猪供应存缺口，生猪价钱偏高，因此鲜分割量占猪肉产量比例较高，但由于2020年宇宙猪肉产量降至近五年最低位4113.3万吨，因此导致鲜分割量亦处于低位为353.33万吨。跟着2021年跟着生猪产能开释，生猪价钱下滑，分割资本多高于白条，宰杀企业为扩大盈利空间多以白条销售为主，因此在猪肉产量加多的布景下，鲜分割量为355.89万吨，增幅仅有0.72%。2022-2023年猪肉产量陆续加多，鲜分割占比变化不大，保管小幅加多态势。2024年受生猪产能去化影响，猪肉产量降幅剖判，且鲜分割占比亦下滑，双重身分导致鲜分割产量降至347.97万吨，同比降幅18.18%。

　　2024年年内鲜品分割品产量亦呈现高位下滑后小幅飞腾走势，年内最高点为1月份的38.88万吨，最低点为8月份的24.14万吨。1月份受春节影响，宰杀企业宰量亦加多，分割品订单量普及，因此鲜品分割品产量亦处于年内高位。春节事后需求回落，宰杀量下滑，分割品订单量缩减，宰杀企业多以鲜销白条为主，因此3-5月鲜品分割品产量波动不大。6-8月份业内二次育肥监禁宰杀厂适重猪源，分割量下滑，导致鲜分割产量下降。9-11月份跟着中秋节、国庆节到来，分割品尤其是排类订单量增幅剖判，宰杀企业分割比例加多，带动鲜分割产量降后回升。

　　3.2025年鲜分割产量或陆续小幅加多，对价钱造成利空效应

　　笔据生猪的滋长周期推算，2025年生猪出栏量或陆续加多，且宰后均重仍或处于较高水平，因此带动猪肉产量奴婢加多；另外因宰杀企业耗损时辰较长，因此2025年宰杀企业或陆续挖掘更多利润点，如熟食加工、调整品等，因此鲜品分割及冻品入库需求或陆续提高，占比或降后反弹，但分割入库比例或挤占部分鲜品比例，因此涨幅有限。

　　要而论之，近五年来由于猪肉产量举座基数较大，纵令鲜分割占比下滑，但产量仍处于高位，2025年受举座出栏量加多影响，猪肉产量及鲜分割占比或陆续加多，因此鲜分割产量较为饱和，对价钱造成利空效应。

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包袱裁剪：李铁民